”Bowl” med Vreta gulärta, rostad svamp och rostade grönsaker

Koka ärtorna tills de blir mjuka i lättsaltat vatten.

Rosta solrosfrö i ugnen på 150° i 8 min.

Mixa olja, dina favoritörter och citronzest till de blir slätt. Blanda sedan allt och ha som bas i tallriken. 

Mixa buskkrasse med creme fraiche och blanda med majonnäsen. Smaksätt med salt.

Hyvla kålrabbin tunt. Koka sedan upp resten och lägg ner kålrabbin och låt svalna. 

Skala och dela lök och rödbetor i mindre bitar. Rosta i ugnen med lite olja och salt på 180° i ca 20 min eller tills de har mjuknat. Skär ner svamp och stek i smör tills dem fått fin färg. Avsluta med salt.

Plocka ner bladen och blanchera ca 4 min i saltat vatten. Skär sedan ner bladen och blanda med krasse. 

Topping: 

4msk mandel, rostade 

50g Lagrad ost 

Chili flakes